切れ物

我が家の庖丁は、

備中手打鍛冶　㈲武田刃物工場　製作の　

手打鍛冶の文化庖丁を7年ほど使ってます。

この庖丁　すごいやつで　

かなりの切れ物です

砥いで砥いで、7年も使い込んでますが

普通の庖丁に比べても　ぜんぜん切れが違います　


が、


今回、文化庖丁の仲間を　新たに購入いたしました

舟引庖丁　でやんす




文化庖丁とは刃先の形状と刃のラインが違ってて

とても引き切りしやすい刃形をしています

使ってみたら　あらっ　びっくり　　

すぱっすぱっ切っていきます　

じゅくじゅくトマトも千切りです。。。　

こんなに切れたら　なんぼでも切り続けてしまうがな

ほんま、気持ちが良い　切れ　です　

そういえば　文化庖丁も　こんな感じだったような。。。


お値段は、そ・れ・な・り　にしますが

やはりいい道具　本物の道具ですね～！

文化庖丁の方も　もっと砥ぎが上手になれば

最初の頃の　切れ　を取り戻すことでしょう！

うちの施工Teamの　Ｉｋｕさん（削ろう会所属）　

砥ぎの　ご指導を　お願い。。。

とりあえず、庖丁やけど。。。